Cantonese Chicken & Bok Choy Stir-Fry có an toàn cho bệnh nhân CKD không?

Công thức Trung Hoa này được đánh giá «An toàn» cho bệnh thận mạn (CKD). Mỗi khẩu phần chứa 290mg natri, 280mg kali và 145mg phốt-pho. Luôn kiểm tra với mục tiêu hàng ngày từ bác sĩ thận hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Làm sao để Cantonese Chicken & Bok Choy Stir-Fry thân thiện thận hơn?

Xem mục «Mẹo CKD» trên trang này để biết điều chỉnh cụ thể. Nguyên tắc chung: giảm một nửa nước mắm / nước tương / hạt nêm; ngâm rau củ gọt vỏ trong nước để giảm kali; chọn thịt nạc; ăn ít nước dùng.

Số liệu dinh dưỡng lấy từ đâu?

Giá trị mỗi khẩu phần được tính bằng cách cộng lượng nguyên liệu điển hình × dữ liệu USDA FoodData Central rồi chia cho số khẩu phần. Giới hạn CKD hàng ngày tham chiếu theo hướng dẫn lâm sàng KDOQI 2020. Mục tiêu cá nhân khác nhau — luôn xác nhận với chuyên gia dinh dưỡng thận.

An toàn

🇨🇳 China (Guangdong) · Trung Hoa

Cantonese Chicken & Bok Choy Stir-Fry

A clean Cantonese-style stir-fry featuring lean chicken breast and crisp baby bok choy in a light, low-sodium ginger sauce — the silky texture comes from a cornstarch slurry, not heavy seasoning.

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Khẩu phần 2

Năng lượng 285 kcal

CKD An toàn

Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

285

Năng lượng

145mg

Phốt-pho

145 / 800mg

290mg

Natri

290 / 2000mg

280mg

Kali

280 / 2000mg

Mẹo cho CKD

Bok choy is one of the lowest-potassium leafy greens (~252 mg/cup cooked) — far safer than spinach or kale for CKD patients.

Nguyên liệu

180g chicken breast (thinly sliced)
2 cups baby bok choy (chopped)
2 cloves garlic (minced)
1 tsp fresh ginger (grated)
1 tbsp low-sodium soy sauce
1 tsp Shaoxing wine (optional)
1 tsp cornstarch + 2 tbsp water
1 tbsp vegetable oil
1 cup steamed white rice

Low Potassium Low Sodium Quick

Các bước nấu

1
Marinate chicken with 1 tsp soy sauce + 1 tsp cornstarch for 10 minutes.
2
Heat oil in wok over high heat. Add ginger and garlic, stir 15 seconds.
3
Add chicken in single layer. Sear 1 minute, then stir-fry 2 minutes until just cooked.
4
Add bok choy stems first (45 seconds), then leaves.
5
Pour in remaining soy sauce + Shaoxing wine. Toss.
6
Stir cornstarch slurry, drizzle in to glaze. Serve over rice.